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sel de guérande acheter du sel de guérande contact produits guérandais de gilles hervy paludier à guérande de selguerande laissez un commentaire [total : 42 moyenne : 3.5/5] tous les produits de gilles hervy sont controlés par la fédération internationale d’agriculture biologique “nature et progrès” , pour une agriculture biologique, écologique, équitable et durable dans la biodiversité. la fleur de sel naturel de guérande la fleur de sel bio : sur la table, à la pincée dans votre assiette. fleur de sel naturel en 250g et en 500g fleur de sel au fenouil (issue de l’agriculture biologique) 150g utilisation : salades, potages, poissons, pâtes, salades etc.… fleur de sel au basilic (issue de l’agriculture biologique) 150g utilisation : grillades, potages, pâtes, salades variées etc.… fleur de sel aux algues sauvages 150g fleur de sel à l’ail et oignon (issue de l’agriculture biologique)150g acheter ce produit sur la boutique des produits guérandais bio la fleur de sel naturel de guérande conseil malin pour le goût, et votre santé , une pincée de fleur de sel aux algues sauvages enrichira tout vos pats d’oligo-élements bien faisants. le gros sel aromatisé de guérande le gros sel gris : cristalisation fine le gros sel gris aux epices (épices issues de l’agriculture biologique) 500g ingrédients : coriandre, cannelle, fenugrec, moutarde, curcuma, gingembre, cumin, clous de girofles. utilisations : riz, poulet, lentilles, sauces béchamel, légumes. sel gris de guérande aux herbes ( herbes issues de l’agriculture biologique) 500g ingrédients : laurier, romarin, thym, basilic utilisation : grillades, barbecues, court-bouillon, etc. gros sel gris au fenouil (fenouil issue de l’agriculture biologique) 500g utilisations : pour les poissons, crustacés pâtes, légumes, etc.… gros sel gris de guérande aux cinq baies poivre doux noir et poivre doux blanc , baies de rose, piments doux de jamaïque, coriandre (issue de l’agriculture biologique) 500g gros sel gris de guérande acheter ce produit sur la boutique des produits guérandais bio recette du chef, le bar au sel de guérande préparation 20 mn. un bar de 1 kg et 3 kg de gros sel. nettoyer et apprêter le poisson (écailler, vider et laver). le laisser s’égoutter. préparer une farce au beurre salé (persil, estragon, ail, cerfeuil, poivre.) selon les goûts. dans une terrine allant au four, mettre environ 3 cm de sel. poser le poisson, tasser le sel autour et le recouvrir de 3 cm de sel. le poisson doit être entièrement enfoui dans le sel. mettre au four chauffé au maximum pendant 30 mn. pour servir, renverser la terrine sur un plat, casser le sel ; votre poisson apparaîtra cuit à point, savoureux et aucunement salé. les salicornes bio les salicornes sauvages de guérande le condiment des repas gastronomes et équilibrés, comparable au goût des cornichons ingrédients : 50% vinaigre de cidre issue de l’agriculture biologique, 50% vinaigre de vin blanc, poivre,oignons, carottes. utilisation : viande froide, salade, etc.… pot de 210g les salicornes bio des marais salants de guérande acheter ce produit sur la boutique des produits guérandais bio la moutarde de guérande la moutarde de la mer (bio) ingrédients : moutarde issue de l’agriculture biologique, salicornes sauvages des marais de guérande, trois algues : laitue de mer, dulse, nori.. 220g utilisation : pour vos poisons et papillotes, viandes et grillades, salades et mayonnaise, etc. acheter ce produit sur la boutique des produits guérandais bio la moutarde bio de guérande à la salicorne sur des toasts en accompagnement d’une soupe de poisson, cette moutarde aux algues et aux salicornes vous surprendra par son délicieux goût . salade océane aux trois algues le cour bouillon de la mer sachet d’algues déshydratées: laitue de mer-dulce-nori cette salade est riche en protéines, glucides, lipides, oligo-éléments, cellulose. vitamines: e,b1,b2,b5,b6,b11,b12 poids net: 60g conseil d’utilisation : salades, poissons, crustacés, pâtes, riz, légumes, ect. acheter ce produit sur la boutique des produits guérandais bio dans la catégorie le sel de guérande , les produits guérandais , recettes guérandaises 30 août 2017 ← article précédent prochain article → le sel, fils du soleil et du vent de selguerande laissez un commentaire [total : 12 moyenne : 2.6/5] sur toute la côte atlantique, du golfe du morbihan à l’île d’oléron, des hommes continuent à ( tirer le sel ). maniant leurs longs outils dans des gestes amples et précis au coeur de salines plusieurs fois centenaires, ils perpétuent un savoir-faire qui se perd dans la nuit des temps….. avec 2000 ha de bassins et plus de 200 paludiers, guérande est aujourd’hui le premier ensemble de salines artisanales en activité en france. la renaissance des salines de noirmoutier a été plus tardive, mais l’île compte aujourd’hui une centaine de producteurs. la grande majorité des producteurs de ces deux bassins sont organisés en coopératives de production. une suite logique à l’organisation communautaire qui a toujours régi la vie aux marais. plus au sud, quelques passionnés ont redonné vie aux marais de ré, oléron, et de saintonge. mais en terre charentaise, le développement de l’ostréiculture a contribué à changer l’affectation des aires saunantes, sans pour autant bouleverser le paysage au travers duquel transparaissent encore les riches heures du sel. indispensable à la survie de l’être humain, le sel est aussiune douceur à son palais. le sel bio stimule l’appétit, provoque la salivation et facilite la digestion. d’un point de vue scientifique, le sel de table est du chlorure de sodium, naci. d’un point de vue poétique, il est le fils du soleil et du vent. il naît sur l’argile, la terre mère des marais salants…….. le gros sel gris bio produit par le paludier gilles hervy dans les marais salants de guérande le saviez-vous? le fleur de sel bio a-t-elle été toujours si appréciée? la fleur de sel bio, aujourd’hui si prisée, était jusque dans les années 1980 nommée ( sel fin bio ) ou ( sel menu ) et considérée comme de moindre valeur depuis que sont principal débouché avait disparu : la conservation des sardines fraîches. avant l’ère du froid industriel, un poisson frais était forcément salé. où produit-on le sel marin bio solaire ? la première nécessité la proximité de la mer ! puis le niveau d’ensoleillement et d’exposition au vent . c’est pourquoi la côte atlantique est le lieu majeur d’implantation des salines artisanales en france. la plus septentrionale d’europe se situe sur les rives du golfe du morbihan. au-delà, l’ensoleillement n’est plus suffisant pour assurer l’évaporation de l’eau . le chlorure de sodium , naci, est indispensable à la vie . notre sang en contient 5 g / i . que dit le dicton ? pas besoin d’explication pour ce dicton : ” il faut être quatre pour réussir une sauce de salade” : un prodigue pour l’huile, un avare pour le vinaigre, un sage pour le sel bio et un fou pour le poivre . pas contre, pour comprendre “mer qui sonne dans la croix de l’anse, du sel en abondance” , il faut connaître le pays guérandais: le vent de nord-ouest qui souffle à la croix de l’anse, c’est-à-dire à l’extrémité de la baie de la turballe, porte le bruit du ressac au coeur du marais . et avec lui la perspestive d’un temps durable . c’est donc un bon vent pour faire du sel bio . ” marais en feu chassent les orages” : les eaux surchauffées du marais engendrent des cours d’air chauds, ascendants, qui chasseraient les perturbations et maintiendraient la chaleur sur les salines . gilles hervy dans les marais salants de guérande quelle est la différence entre un saunier et un paludier ? le terme paludier, du breton palud, pour marais, désigne l’exploitant d’un marais salant au nord de la loire . aujourd’hui essentiellement dans le dessin de guérande et du mès , il désigne aussi un ultime morbihannais installé sur les rives du golfe. son collègue du sud de la loire, du pays de retz jusqu’en aquitaine, est un saunier . mais tous deux récoltent le sel de leur

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